揭秘綠豆粉絲不發(fā)綠的原因
綠豆粉絲單從字面上來看，就知道其制作原材料是綠豆，而綠豆是有顏色的，那么，是不是綠豆粉絲就是綠色的呢？如果綠豆粉絲不發(fā)綠是什么原因呢？
其實(shí)正宗的綠豆粉絲都不是綠色的，很綠的一般都是加有色素了。
綠豆粉絲和普通粉絲存在不同的地方大概就是制作原料，綠豆粉絲制作比較簡(jiǎn)單，功效作用明顯，綠豆粉絲主要是通過將泡好的綠豆，進(jìn)行24小時(shí)的發(fā)酵，發(fā)酵完成后，綠豆中的蛋白質(zhì)就會(huì)溶解在水里，然后將淀粉沉淀從而析出，再進(jìn)行加工制作。由此可見，我們吃的綠豆粉絲主要成分是綠豆中的淀粉，而不是它綠色的外皮，所以顏色自然就不會(huì)是綠色的了。
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