大家在生活中對粉絲應該也有所了解吧，山東綠豆粉絲因其順滑清爽的口感，一直以來都被很多消費者所喜愛，做出來的佳肴也是各式各樣，那我們在選購山東綠豆粉絲的時候，怎么才能選出好的粉絲呢？
　　購買粉絲時，首先我們要從外觀上加以鑒別，好的產品手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條。在感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲氣味均正常，無任何異味。質量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。
　　看顏色：質量好的山東綠豆粉絲，顏色潔白均勻、透亮有光澤。
　　看外觀：好的山東綠豆粉絲無雜質，粗細均勻，不碎。
　　看手感：好的山東綠豆粉絲有韌勁兒、有彈性，用手折時，不易斷。
　　聞味道：好的粉絲沒有任何異味兒，而質量差的粉絲都會有種酸味兒或霉味兒。
　　用水泡/煮：粉絲買回家后，用溫水泡一下（或放鍋里煮4分鐘左右），好的粉絲泡/煮完后仍然很韌，有嚼勁兒；而質量差的粉絲很容易就爛了，而且吃在嘴里特別糟。
　　另外，由于在豆類粉絲中，以綠豆粉絲品質佳，顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯，有韌性，所以在選購時還是選購山東綠豆粉絲更為好些。