我國薯類資源非常豐富，這些富含淀粉的作物不易貯藏，如果腐爛，損失將會(huì)很大。因此，將薯類加工成淀粉后，做成粉絲，且粉絲口感好，價(jià)格便宜，是老百姓生活中極受歡迎食品之一，所以其市場(chǎng)前景十分廣闊。
　　在傳統(tǒng)粉絲生產(chǎn)工藝采用自然發(fā)酵所得的酸漿沉淀分離淀粉，酸漿回用比例較低、變化范圍較大，生產(chǎn)周期較長；同時(shí)，采用瀝水和晾曬方法進(jìn)行淀粉干燥，采用晾曬方法進(jìn)行粉絲干燥，受到天氣和場(chǎng)地的制約，難以大規(guī)模生產(chǎn)。
　　傳統(tǒng)粉絲生產(chǎn)工藝中，全部采用一次水，沒有循環(huán)利用，廢水直接排放，造成了水資源及蛋白質(zhì)和淀粉的大量浪費(fèi)，使污水處理量和運(yùn)行費(fèi)用大大增加。
　　基于資源利用率與產(chǎn)量考慮，龍口粉絲生產(chǎn)行業(yè)改進(jìn)了生產(chǎn)工藝，用機(jī)械制粉、現(xiàn)代化干燥等方式，從源頭上解決了資源利用問題，更提高了的產(chǎn)品加工品質(zhì)。機(jī)械化加工其成品外觀平整、晶瑩透亮、口感細(xì)膩，柔軟筋爽，耐煮耐泡，營養(yǎng)豐富，方便運(yùn)輸，能夠隨需調(diào)整粉絲的外型，長、短、寬、窄均可調(diào)節(jié)，產(chǎn)品類型多，增加了經(jīng)濟(jì)效益。
　　在龍口粉絲的生產(chǎn)工藝發(fā)展過程中，不僅在加工方式上有更多的轉(zhuǎn)變，在制作材料上也進(jìn)行了更多的創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供了更多的粉絲品種，讓龍口粉絲增添更多的美味吃法。