粉絲加工廠在生產時可能會遇到一些問題，例如粉絲的色澤灰暗，開粉困難，沒有筋道，容易斷，粉絲表面起球, 不光潔等問題，下面給大家講一下造成這些問題的原因以及解決辦法：
　　一、粉絲色澤灰暗
　　紅薯經打漿分離沉淀得到的淀粉, 通常叫毛粉。毛粉含雜質、酚類物質, 色素多, 呈灰白色, 其中的酚類物質極易氧化褐變, 制成粉絲后必然發黑。一般是精制淀粉。將毛粉加水2~3倍, 攪動, 加入適量的薯類淀粉脫色劑, 約20分鐘后, 再用120目尼龍網篩過濾。濾出液經4~6小時沉淀后, 去掉上層清水后, 再加水攪拌, 再沉淀。如此3次, 即可達到脫色與凈化目的。
　　二、粉絲并條多, 開粉困難
　　和面太稀、出粉后冷卻速度太慢, 加芡過多, 都會使粉條黏結而導致并條多、開條難現象。和面時加水、加芡的量要適當。每100公斤干淀粉加入水和芡的總量以不超過90公斤為宜, 用電風扇或鼓風機對準粉絲機的出粉口吹風, 以加速冷卻。如生產直徑大于1毫米的銀絲粉, 應適量加入粉絲品質改良劑  。
　　三、粉絲下鍋渾湯、斷條
　　通常是和面太稀, 或糊化時溫度太低、未熟透所致。另外, 淀粉質量太差或脫色過度, 也可導致粉絲渾湯、斷條。除了要掌握和面干濕適度和提高糊化時溫度外, 和面時還可按干淀粉重的10%摻入豌豆淀粉, 以增強筋力。打芡時用綠豆、豌豆淀粉, 也可按干淀粉重的0.3%~0.5%加入海藻酸鈉瓊脂或魔芋精粉。前兩種應煮化后當作芡加入, 魔芋精粉則可在和面時直接加入。
　　關于粉絲加工常見問題的原因及解決辦法知識講解就是以上內容，相信大家一定對它更加感興趣了吧。