明礬是一種絮凝劑，可以使綠豆粉絲更好地成型，吃起來更筋道，但是吃多了對身體是有一定傷害的，那么我們要如何辨別綠豆粉絲中是否加入明礬呢？下面就跟隨小編一起去了解一下吧：
　　一、看包裝，是否標注詳細，是否有無添加劑、無明礬的字樣。看韌性，韌性太好，用手折來折去不易斷的綠豆粉絲，是在加工過程中添加了明礬。質(zhì)量好的干粉絲應該是不太韌也不太易碎。
　　二、正常加工過的綠豆粉絲帶點輕微的豆腥味，如果聞有堿味、酸味、霉味或其它異味，就可能是加了明礬。
　　三、加了明礬的綠豆粉絲，在放調(diào)味品前嘗起來有酸味、苦澀味。無明礬的純淀粉綠豆粉絲，細細咀嚼，有淡淡的甜味，這是淀粉在口腔中淀粉酶的作用下變成了麥芽糖的原因。
　　四、加了明礬的綠豆粉絲經(jīng)水煮后，湯清澈，無渾濁，彈性也變得更好，像橡皮筋一樣拉不斷。無明礬粉絲水煮后，湯稍渾濁，綠豆粉絲有一定彈性，稍微用力拉就斷。而那些太易碎、太易折，煮后一挑就斷的，原材料一定不好，同樣也不是好的綠豆粉絲。
　　以上就是小編與大家分享的如何辨別綠豆粉絲中是否加入明礬相關知識內(nèi)容了，如果大家還有什么不明白的地方大家可以向小編進行咨詢，小編會及時的為大家進行講解與解答相關知識。